une petite histoire de la galette des rois

C'est au cours de la commémoration de la visite des rois mages par les chrétiens, le premier dimanche de janvier, que l'on prit l'habitude de se réunir pour désigner à l'aide d'une fève glissée dans un gâteau un roi ou une reine...

Une légende veut que la première fève ait été une bague perdue dans la pâte de la galette que confectionnait Peau d'Ane...

La tradition fait remonter l'usage de la fève au XIIIe siècle: elle symbolisait les secrets de la vie. Bien vite, la fève fit place à des pièces d'or puis à de petits objets de porcelaine: roi, reine, petit Jésus, baigneur, étoile, coeur, animaux, couronne, etc. De nos jours, ces nombreuses petites fèves s'illustrent dans de belles collections, pour le plus grand bonheur des fabophiles.

"Je serai deux fois roi", murmurait le petit Louis XIV en espérant trouver le petit ornement. Bien avant lui, Louis III, duc de Bourbon, offrait à des enfants pauvres une part de galette contenant la fève, les couronnait, les revêtait d'habits royaux, leur offrait de l'argent et les envoyait à l'école, rappelle la Confédération nationale de la pâtisserie.

En 1521, la coutume de l'Epiphanie mit en péril la vie de François Ier au cours d'une "guerre pour rire" pour reconquérir son titre, après que le duc de Saint-Pol hérita de la fève. Cette "guerre" fut menée de nuit à coups d'oeufs durs et de galettes... jusqu'à ce qu'une torche éclairant le champ de bataille tombât sur la tête du "vrai" roi, le brûlant cruellement.

La galette, ronde et plate, à l'origine faite de pâte plutôt lourde, s'allégea et devint par la suite multiple: feuilletée, demi-feuilletée, dite "de plomb", bâtarde, de Madrid, de Suisse, bretonne, normande, fondante, du Périgord, salée... En Aquitaine, c'est une brioche en couronne truffée de fruits confits et de sucre en grains; dans le Sud-Est, on la trouve également sous forme de pâte briochée (pogne de Romans, fougasse, pompes de Provence.).

L'affinage de la pâte feuilletée fit de la galette des rois un gâteau délicieusement léger, fleurant bon le beurre et le fondant. Ce fut la seconde épouse d'Henri IV, Marie de Médicis, qui, en quittant l'Italie, se fit remettre la recette d'une crème à la poudre d'amande, élaborée par le cuisinier de son plus proche soupirant, le comte Frangipani. La recette plut à la Cour de France et est toujours appréciée de nos jours.

En 1717, la galette fut à l'origine d'un différend célèbre entre pâtissiers et boulangers, et le Parlement, au terme d'un débat juridique important, interdit à ces derniers l'utilisation du beurre et des oeufs.

Bien évidemment déclarée "anticivique" sous la Révolution, elle franchit ce cap difficile sous la forme d'un bonnet phrygien... pour reprendre à la première occasion sa forme originelle.

Très important: la coutume veut que ce soit la plus jeune personne de l'assemblée qui "tire les rois" et distribue les parts de galette aux convives ! Celui qui est désigné roi, choisit sa reine et lui offre la couronne

je croyais que c'était une petite histoire !
Bon, j'y reviendrais pour la lire qd j'aurai plus de temps

j'ai dit petite car il y en a d'autres

merci, j'ai enfin lu cette histoire faite de petites histoires

Melle Zizanie Pardi a écrit:merci, j'ai enfin lu cette histoire faite de petites histoires

t'es bien la seule

oui, on dirait bien

moi je trouve ce dessert tres sec beurk histoire interessante ;)

Pourpre, moi j'ai bien aimé la petite histoire..La Pâte damande ça c'est bon miam miam

scorpy a écrit: moi je trouve ce dessert tres sec beurk histoire interessante

SCORPYYYYYYYYYYYYYYYYYYY !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

toi même

j'ai demandé a mon pere s'il voulais une galette des rois et il m'a dit : « cé bin bon mais maudit que cé sec »

tu me cherches Scorpy !!!!!

nous nos galettes sont fait en industrie donc probablement congeler avant livraison et ca explique p-e pourquoi sont sec ;)

oui, tu as raison Scorpy ! les galettes industrielles ne sont pas bonnes. La frangipanne est quasi inexistante.
Par contre quand il y a trop de frangipanne, c'est écoeurant.
Nous petits boulangers/patissiers français les font divinement bien !

Moi nous plus je n'aime pas les gâteaux "étouffe-chrétiens"